Carola Strassner

Biographie

Carola Strassner ist promovierte Oecotrophologin, sie lehrt und forscht an der FH Münster zu gesunden und nachhaltigen Ernährungssystemen.

Carola Strassner ist promovierte Oecotrophologin und leitet den Fachbereich Oecotrophologie an der Fachhochschule Münster. Ihr Lehr- und Forschungsgebiet sind nachhaltige Ernährungssysteme und Ernährungsökologie. Sie hat u.a. an der Justus von Liebig Universität in Gießen studiert, dort prägte Prof. Dr. Claus Leitzmann in den 80er Jahren den Begriff der Ernährungsökologie als neues Studien- und Forschungsgebiet der Ernährungswissenschaft. Dr. Carola Strassner forscht u.a. zur Veränderung von Konsummustern, zur Schulverpflegung, über CSA (Community Supported Agriculture) - auf Deutsch: gemeinschaftlich getragene Landwirtschaft, und im Rahmen des internationalen "Organic Food System Programme".

Carola Strassner spricht über:

- den Ansatz der Ernährungsökologie,
- den Einfluss der Ernährung auf die Nachhaltigkeit der Landwirtschaft,
- wie versucht wird, Konsummuster und Ernährungsweisen zu beeinflussen,
- Forschungsergebnisse zur Schulverpflegung,
- verschiedene Formen von CSA wie solidarische Landwirtschaft,
- das Projekt „Organic Food System“ und die Entwicklung von Bio-Regionen,
- wo Studien und Forschungsergebnisse zur Vertiefung gefunden werden können.